開酒吧最可怕的
不是沒客人
是月底才發現，不知道自己賣了幾瓶酒。
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為什麼開幕第一天就決定用 POS？
很多新開的小店會先用手寫單加計算機撐一陣子，等生意穩了再說。玖局的老闆娘沒有這樣做——因為她太清楚差別在哪。
「因為我以前的工作基本上是百貨業，我們都是用 POS 系統。」
對她來說，不用 POS 不是省下一筆月費，而是整間店的帳目變成一團看不見的黑箱：
「如果沒有 POS 系統，我可能到月底，都不知道自己到底賣了多少。」
如果沒有 POS，會出什麼事？
酒吧的節奏和一般餐廳不一樣。客人不是點完一輪就結帳走人，而是整晚陸續加點、換位子、併桌、各付各的。單子一多，記憶就開始出錯：
「有時候大家會忘記，這杯到底結帳了沒？拿了幾瓶？」
「會太可怕，會想說我今晚到底賣了什麼。」
而全場最亂的一刻，是結帳：
「尤其是一桌客人要分開來付的時候。」
現在店裡是怎麼跑的
玖局的實際座位圖：紅色是還沒結帳的桌，上面直接標著人數與入座時間
座位圖看全場
全場三十幾個桌位，誰點了什麼、坐了多久、結了沒有，不用問人也不用翻單。
加點直接點那一桌
客人續攤加點，在座位圖上點下那一桌就能繼續點單，點什麼、幾瓶全記在同一筆帳上。
現場分單結帳
一桌五個人各付各的，當場就分完。誰要先走，先結先走，不用整桌等到最後。
「我們就可以直接幫他現場分出來，客人也可以先離開。」
「不然他就說，我先轉兩千給你，明天再算我多少錢——這樣太亂了。」
開幕到現在，最有感的三個功能
這題是直接問老闆娘的，以下是她自己挑的。
即時客單
「我會覺得他可以即時看到我目前的客單。」
不用等打烊結算。營業中隨時打開就知道今晚做了多少、哪一桌還沒結。
手機後台分析
人不在店裡也能用手機看銷售報表，哪幾款酒賣得動、哪一天客單高，回頭調菜單有依據。
現場分帳
一桌多人分開付，當場分單結清。這是酒吧最常遇到、也最容易算錯的場景。
從點單到出單，一氣呵成
平板下單、出單機立刻印出工作單，吧檯不用抬頭問「這桌點什麼」。整套設備就放在吧檯一角，不佔空間。
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本頁引號內容為玖局 JIU JU BAR 老闆娘於實地訪談之談話紀錄，內容經店家同意公開，僅就口語重複處作順稿，未改變原意。個別店家使用情形不代表所有店家皆可獲得相同結果。